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Das Lendenband wird gewonnen, indem das Fleisch von den Rippen getrennt wird und auf Höhe der sechsten Lendenwirbel geschnitten wird. In länglicher Form ist es eines der geschätztesten Stücke vom Schwein. Da es sich in der Nähe des Nadelöhrs befindet, ist das Fleisch sehr schmackhaft und zart. Wir können es sowohl trocken als auch mariniert finden. Eigenschaften und Vorteile: Das Lendenband ist fett- und kalorienarm. Es enthält Kalium, Eisen, Zink, Magnesium und Selen, die zur Kontrolle der Schilddrüse beitragen. Es enthält einen hohen Natriumgehalt, daher sollten Menschen mit Bluthochdruck ihren Konsum kontrollieren. Es ist reich an Antioxidantien und dank seiner B-Vitamine hilft es, Stress und Depressionen zu kontrollieren. Nährwertangaben pro 100 Gramm: Kalorien: 242 Gesamtfett: 14 g Cholesterin: 80 mg Natrium: 62 mg Kalium: 423 mg Kohlenhydrate: 0 g Proteine: 27 g Lagerung und Tipps: Im Kühlschrank hält es 2-3 Tage. Vor dem Kochen sollte es ein bis zwei Stunden vorher herausgenommen werden. Rezept und Verwendung in der Küche: Das Schweinefilet ist eine der Teile, die beim Kochen für Kopfzerbrechen sorgen, um den richtigen Grad an Saftigkeit zu erreichen. Ideal ist es, dicke Steaks zu schneiden, damit das Innere saftig und nicht trocken bleibt. Beim Braten in der Pfanne, um es saftig zu halten, wird es zuerst von beiden Seiten versiegelt, damit die Säfte austreten und dann wird die Hitze reduziert, damit es im Inneren fertig gegart wird. Schalte die Hitze kurz vor dem Garen aus und lass es von alleine fertig garen.