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Die Olivensorte Gordal wird wegen ihrer Größe und ihres Fruchtfleischs als Tafelolive sehr geschätzt. Diese Oliven werden hauptsächlich in Sevilla angebaut. Die Oliven werden von Hand direkt vom Baum geerntet, damit die Früchte nicht beschädigt werden. Die größeren Oliven, Kaliber 60/80, in perfektem Zustand, sind für die Marke De la Cueva "reserviert". Wir haben für diese Gordal-Oliven ein traditionelles Dressing auf der Basis von geröstetem rotem Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen gewählt.

De la Cueva's Gordal-Oliven behalten eine Festigkeit im Mund, die sie sehr angenehm im Biss macht. Obwohl der charakteristische Geschmack der Qualitätsolive vorherrscht, verleiht das Dressing ihnen einige leichte Nuancen, die sie sehr angenehm als Aperitif essen lassen.