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Aus Castilla la Mancha
"Während des Trocknens der Trauben wird ihr Wassergehalt reduziert, was zu einer Konzentration der Nährstoffe führt", erklärt die Spanische Stiftung für Ernährung (FEN) über Sultaninen, eine getrocknete Frucht, die "den Kalorienwert im Vergleich zu ihrem Äquivalent in frischen Trauben fast vervierfacht"
Nährwert und Nutzen
Ja
Ja, alle getrockneten Früchte haben mehr Kalorien als ihre wasserhaltigen Originale, da sie durch einen Prozess der Dehydrierung ihre Flüssigkeit verlieren, aber ihre Bestandteile, insbesondere Kohlenhydrate, behalten
"Trockenfrüchte sind eine gesunde Alternative und können in vielen Bereichen Süßigkeiten und Süßigkeiten ersetzen. Dabei sollte man jedoch nicht vergessen, dass frisches Obst immer die beste Wahl ist, da es u. a. sättigender ist und alle Nährstoffe enthält", schreibt der Ernährungswissenschaftler Aitor Sánchez in seinem Blog
Rosinen sind "eine gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die ihnen gesunde Eigenschaften zur Verbesserung der Darmpassage verleihen", so die FEN weiter. Außerdem sind sie eine sehr gute Quelle für Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Selen, Mineralien, die die Funktion von Knochen, Muskeln und Nervenimpulsen unterstützen
Die wichtigsten Vitamine in Sultaninen sind B6 und B1, die zur Umwandlung der Nahrung in Energie und zur Bildung roter Blutkörperchen beitragen. Andererseits ist der Vitamin-C-Gehalt in Sultaninen geringer als in Weintrauben, da er während des Trocknungsprozesses verloren geht
