Mit den grünen Bohnen
Grüne Bohnen gehören zu den Produkten, die auf den spanischen Märkten zu finden sind und das ganze Jahr über ihre beste Zeit zum Verbrauch haben. Eine eingehende Analyse ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften zeigt, dass sie einen hohen Wassergehalt (89 %), Ballaststoffe, Mineralstoffe (Kalium, Kalzium und vor allem Jod) und Vitamine (Folsäure, Vitamin A und C sowie Niacin) aufweisen
Wie kann man sie konservieren und zubereiten?
Lagern Sie sie in einem perforierten Plastikbeutel an der kältesten Stelle des Kühlschranks. Wenn man sie einfrieren will, muss man sie vorher blanchieren.
Vor dem Kochen der grünen Bohnen ist es notwendig, den Längsfaden, den einige Sorten haben, zu entfernen. Anschließend werden sie gewaschen und können gekocht werden. Wenn sie gekocht werden, sollten sie in kochendes Wasser gegeben werden, und Salz sollte fast am Ende des Kochens hinzugefügt werden. Dadurch wird verhindert, dass sie aushärten. Fünfzehn Minuten Kochzeit reichen für die dünneren Sorten und fünfundzwanzig Minuten für die dickeren.
Im Allgemeinen werden grüne Bohnen gekocht und mit Olivenöl, Tomaten, Schinken, Paprika oder verschiedenen Soßen serviert; kalt und mit einer Vinaigrette oder etwas Mayonnaise angemacht; in kalten oder warmen Salaten; gebraten oder als Beilage zu Reisgerichten, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Eiern usw.; in Paellas und Salaten....; in Paellas und russischen Salaten und als Füllung von Lasagne und Cannelloni mit Béchamelsauce, Tomatensauce und geriebenem Käse; gegrillt; als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder in Omeletts
Wenn Sie wissen wollen, wie man grüne Bohnen in Julienne-Streifen schneidet, besuchen Sie unseren Blog.
