Zwei kandierte Entenhälften werden mit grünen Linsen aus Le Puy in einer Brühe gegart. Als Hauptgericht folgt dieses Rezept den kulinarischen Traditionen der Gascogne und der Auvergne und bietet ein feines Gericht, das reich an regionalen Aromen ist.
Zutaten : 2 Entenhälse 55% (Herkunft Gers - Frankreich),grüne Linsen aus Le PUY 30%,Karotten,gekochte Brühe (Wasser, Rinderrippenplatte,Entenhälse und -flossen, Schweineschwarten,Petersilie,Karotten,Celeri,Knoblauch,Thymian,Lorbeer,Nelken,Rabelais-Gewürze,Salz,Pfeffer),Salz,Pfeffer
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 843,40kJ/206,06Kcal; Fett 10,82 davon gesättigte Fettsäuren 4,15g; Kohlenhydrate 7,13g davon Zucker 0,55g; Eiweiß 17,52g; Salz 3,20g.
Suggestionen:
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Einige werden Ihnen ein "kleines Salziges" mit Linsen servieren, Sie haben die Möglichkeit, sie zu überraschen und sie mit diesen grünen Linsen aus Puy mit kandierten Entenmanschetten zu beeindrucken.
Grüne Puy-Linsen mit kandierten Entenkeulen
Dieses Rezept für ein kleines Salzgericht aus der Gascogne vereint auf perfekte Weise die Gascogne und die Auvergne. Dieses sorgfältig zubereitete Gericht besteht aus kandierten Entenmanchons, die aus dem Gers stammen, und grünen Linsen aus Le Puy. Die grünen Linsen aus Puy, die mit Entenmuffen gekocht werden, bieten Ihnen eine Reise durch unsere Regionen, ganz im Sinne der französischen Kochtradition. Außerdem ist die Kombination von Linsen und Ente eine Abwechslung zum klassischen "Petit salé aux lentilles".
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Die Gastronomie der Gascogne verdankt ihren Ruhm und ihre Originalität den Produkten aus der Region, die immer für Qualität stehen. Wir haben uns entschieden, die köstliche Ente mit einer Spezialität aus Le Puy-en-Velay in der Auvergne zu kombinieren, die mit dem Gütesiegel AOP ausgezeichnet ist: die grüne Linse von Le Puy.
Die grüne Linse von Le Puy ist eine Spezialität aus der Auvergne
