Halbgepökelte Keilform D.O. Manchego 250 g 4 Monate Auswahl 1605 Halbgepökelte Keilform D.O. Manchego 250 g 4 Monate Auswahl 1605-detalle
Halbgepökelte Keilform D.O. Manchego 250 g 4 Monate Auswahl 1605

Halbgepökelte Keilform D.O. Manchego 250 g 4 Monate Auswahl 1605

von Casa Ortega

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Halbgereifter Schnittkäse 250 g Selección La Quesería 1605, 4 Monate lang gereift, kann dieser Käse ausgeprägte aromatische Nuancen entwickeln. Geschmeidig, buttrig, gleitet er über den Gaumen und zeigt Subtilität und einen breiten Ausdruck. Herencia, Ciudad Real

Inhaltsstoffe:

Leche: leche cruda de oveja. Ausencia de leche de cabra o vaca. Corteza natural.

Gewicht: 0.25

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Quesería 1605 befindet sich in der Finca Sierra la Solana, im Herzen von La Mancha, in der Stadt Herencia, in einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die als Futter für unsere Manchega-Schafe dient. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften. Die Quesería 1605 hat ihren Namen vom Erscheinungsjahr der ersten Ausgabe von Don Quijote und will damit dem universellsten Buch unseres Landes Tribut zollen

Der vollständig handwerkliche Herstellungsprozess ermöglicht es uns, bestimmte Chargen zu unterscheiden, die nach den Kriterien der Käser während des Reifungsprozesses bestimmte Unterscheidungsmerkmale erhalten, die sie zu etwas Besonderem machen. Der handwerklich hergestellte Manchego-Käse wird aus Rohmilch von reinrassigen Manchego-Schafen hergestellt, die unter strengen Hygienebedingungen und Gesundheitskontrollen aufgezogen werden. Natürliche Rinde, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Pilzbekämpfungsmitteln

Sauberes Tieraroma. Milchnoten, die an milden Joghurt erinnern, und ein fruchtiger Charakter mit subtilen Anklängen an Trockenfrüchte. Im Mund hat es eine halbharte Textur, eine gute Butterigkeit und Löslichkeit sowie eine mittlere Brüchigkeit. Angenehmes ölig-fettiges Gefühl beim Kauen und mehlige Körnigkeit. Der Geschmack ist anfangs leicht säuerlich, gemischt mit süßen Getreidenoten. Sehr gut integrierte tierische Aromen und ein angenehmer Nachgeschmack von rohen Nüssen (Mandeln) mit hoher Persistenz im Mund
Bis zu 10 Monate ab dem Datum der Herstellung. Er behält seine ursprünglichen Eigenschaften in Bezug auf Textur und Geschmack für etwa 2 Monate und entwickelt sich mit der Zeit zu einer härteren Textur und einem ausgeprägteren Geschmack. Er sollte immer in seiner Originalverpackung aufbewahrt werden, da dies die Trocknung verzögert und die Oxidation und das Ranzigwerden des Käses verhindert

Ursprungsbezeichnung Manchego.

Ursprungsbezeichnung Manchego.

Ursprungsbezeichnung Manchego

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