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Käse mit zarter Textur und mildem Geschmack. Produkt aus einer Mischung von Kuh- und Schafmilch, das eine außergewöhnliche Menge an Kalzium und Protein liefert, die alle für den ordnungsgemäßen Betrieb unseres Körpers erforderlichen Aminosäuren enthält. Ähnlich wie beim gereiften Käse LA MIMBRE wird die Milch pasteurisiert, indem die Temperatur erhöht wird, um ein sterilisiertes Rohmaterial zu erhalten, dem wir eine Reihe von Fermenten und nützlichen Bakterien hinzufügen, die für unseren Organismus förderlich sind und die während des Reifeprozesses chemische Reaktionen fördern werden. Nachdem wir den Bruch von der Molke getrennt und zerkleinert haben, füllen wir den festen Teil in Formen und pressen ihn, um einen kompakten Frischkäse zu erhalten. Anschließend tauchen wir sie in ein Gefäß mit Wasser und einer leichten Salzlösung, die als Konservierungsmittel wirkt und ihren Geschmack nur leicht verstärkt. Die Reifung dieser Käse ist die kürzeste und dauert zwischen 3 und 4 Monaten. ZUTATEN: Milch, Fermente, Lab, Calciumchlorid und Salz. Zusatzstoffe E-252 und E-509. Keine Farbstoffe und Konservierungsstoffe.