Halbfester gemischter Käse von RabelAussehenÄußerlich: Behandelte, nicht essbare schwarze Rinde mit einem Zick-Zack-Muster an den Seiten und einem Spikemuster auf den Flächen. Innerlich: Feste und kompakte Masse, elfenbeinfarben mit gut markierten und zahlreichen, ungleichmäßig verteilten Löchern. Textur: Halbhart, gute Buttrigkeit und Elastizität. Aroma: Mittlerer Typ, mit milchigen Erinnerungen an Joghurt und Butter. Geschmack: Ausgewogen, mit angenehmer Säure, einem Hauch von Süße und einem Nachgeschmack von Nüssen. Paarung: Junger, frischer und aromatischer Rotwein. Tempranillo oder fruchtige Roséweine. Leichte Lagerbier-Sorten. Verzehr: Muss auf die ideale Temperatur von etwa 18ºC gebracht werden, bevor er konsumiert wird.