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Halb gereifter Rabel-MischkäseAussehenÄußeres: Behandelte, nicht essbare schwarze Rinde, mit seitlichem Zick-Zack-Gravur (Flechtwerk) und aufgedruckten Gesichtern. Inneres: Feste, kompakte, elfenbeinfarbene Paste mit gut markierten, ungleichmäßig verteilten Löchern. Textur: Halbhart, gute Butterigkeit und Elastizität. Aroma: Mittelstark, mit milchigen Erinnerungen an Joghurt und Butter. Geschmack: Ausgewogen, mit angenehmer Säure, einem Hauch von Süße und einem Nachgeschmack von Nüssen. Paarung: Junger, frischer und aromatischer Rotwein. Jahrgangs-Tempranillo oder fruchtige Rosés. Leichte Lagerbiere. Verzehr: Sollte auf die ideale Verzehrtemperatur von etwa 18°C temperiert werden.