Ein handgemachter Manchego-Schafskäse mit mittlerer Reifung, hergestellt ausschließlich aus frisch gemolkener Milch unserer reinrassigen Manchega-Schafe. Die Schafe ernähren sich von den Weiden unseres eigenen Anwesens und von dem, was wir dort sammeln. Ein handgemachter Käse aus Rohmilch, unpasteurisiert, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Durch die Reifung in seinem eigenen Schimmel erhält er einen einzigartigen Geschmack und eine vollständig essbare natürliche Rinde. Ein handgemachter Manchego-Schafskäse mit Herkunftsbezeichnung, der außergewöhnliche sensorische Eigenschaften aufweist und in dem die natürlichen Fermente erhalten bleiben, die einzigartige Geschmacks-, Aroma- und Textur-Nuancen in seiner Kategorie verleihen.