Extra natives Olivenöl, 100 % Manzanilla Casas de Hualdo. Obwohl er aus Cáceres stammt, hat sich dieser Olivenbaum perfekt an unser Gelände und unsere klimatischen Bedingungen angepasst. Und er hat uns einen Olivensaft geschenkt, den wir sicherlich nicht mit anderen Sorten verwechseln werden, da er sehr individuelle Eigenschaften besitzt. Mit einer zarten und sanften Struktur ist er ausgewogen zwischen bitter und scharf. Es handelt sich um ein besonders geeignetes extra natives Olivenöl für diejenigen, die gerne einen fruchtigen Geschmack und Intensität und Ausdauer im Mund finden. Kaltpressung innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte. Die Ölmühle Casas de Hualdo, umgeben von ihren Olivenhainen, wurde direkt auf dem Anwesen errichtet. Die Oliven, direkt vom Baum geerntet, gelangen lebendig in die Ölmühle. Dort werden sie sorgfältig behandelt, um sofort gemahlen zu werden und jegliche Fermentation zu vermeiden. Alle Prozesse, vom Empfang bis zur Verpackung, verwenden die modernste Technologie und wurden sorgfältig entwickelt, um das Beste aus der Olive zu extrahieren, im Gegensatz zu anderen Modellen, bei denen das Auspressen der Olivenmasse im Vordergrund stand. Das Tajo-Becken, wenn es durch die Provinz Toledo fließt, zeichnet uns ein gestuftes und sehr typisches Bild, das sich von den Flussauen bis zu den Ebenen der Berge im Süden erstreckt. Carpio del Tajo. Auf einem leicht gewellten Gelände bis zu 600 m Höhe befinden sich unsere Olivenhaine. Das Klima ist hart und kombiniert kalte Winter mit extrem heißen trockenen Sommern, was die natürliche Kontrolle von Krankheiten und Schädlingen begünstigt. Im Herbst sinken die Temperaturen erheblich, ohne jedoch zu frieren, was optimale Bedingungen für die Ernte garantiert. VISUELLE ANALYSE Es zeigt eine intensive grüne Farbe, ist lebendig und besonders glänzend. Seine Farbe fällt auf und spiegelt die Reinheit und Frische dieser Sorte wider. OLFATORISCHE ANALYSE Aromen: Beim Riechen entdecken wir ein intensives und durchdringendes Öl, das grün und fruchtig ist, dominiert von grünem Tomatenaroma mit Anklängen von Chicorée und Basilikum. GESCHMACKSANALYSE Gaumen: Im Mund ist sein Geschmack fein und zart, mit ausgewogenem Bitter- und Schärfegehalt. Die grünen Aromen treten hervor, da es eine enorme Menge an Polyphenolen enthält. Die Aromen von Gras und grünen Tomaten sind am deutlichsten. PAARUNGEN Da es sich um ein kräftiges und präsentes Öl handelt, ist es der beste Partner für herzhafte Eintopfgerichte wie Linsen oder Eintöpfe. Es eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Saucen wie Pesto oder Aioli. Exquisit für im Ofen gebackenen Fisch und Wildfleisch.