Weitere Informationen

Produkt: Ibérico-Schinken
Ursprung: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva
Zutaten: Ibérico-Schweinefleisch, Meersalz,
Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator
E-331 (iii) (Trinatriumcitrat), Konservierungsmittel E-252 (Kaliumnitrat).
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Allergene: Der Ibérico-Bellota-Schinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit
den Säureregulatoren E331 und den Konservierungsmitteln E252 und E250, enthält in der Regel keine häufigen Allergene.
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Ibérico-Schinken:
Energie: 1577 kJ / 379 kcal
Fett: 27 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 34 g
Salz: 4,9 g
Diese Informationen zeigen, dass der Ibérico-Bellota-Schinken reich an Eiweiß und Fett ist,
mit einem signifikanten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Salz.
Quantitative Zutatenangabe (IQI):
Für den Ibérico-Bellota-Schinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Zutatenangabe (IQI) wie folgt:
Ibérico-Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, in der Regel in einer Menge von fast 100%, obwohl es üblich ist, dass dies auf den Etiketten nicht quantitativ ausgedrückt wird, da es impliziert ist, dass der Schinken die Hauptkomponente ist.
Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts.
Säureregulator E331: Obwohl er in geringeren Mengen verwendet wird, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ detailliert.
Konservierungsmittel E252 und E250: Werden auch in geringen Mengen verwendet, in der Regel weniger als 1%.
Iberische Zertifizierung:
Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Stelle, die für die Konformitätszertifizierung von Produkten zuständig ist.
Stelle und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungsstelle) vergeben und bescheinigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Normen.
Firmenname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien.
Zertifizierungsdetails:
Gültigkeitsbereich des Produkts: Die Zertifizierung umfasst Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von Ibérico-Schinken, -Palette und -Lendenschinken.
Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Palette und Lendenschinken, speziell von den Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% ibérico.
Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten.
Zertifizierungsdaten:
In Kraft seit: 27/10/2023
Änderungsdatum: 27/10/2023
Gültig bis: 26/10/2026
Zertifizierungsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ändert und hebt das vorherige Zertifikat Nr. 121390001