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Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Artesana Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität an, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts gewährleisten. HERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Auswahl des Fleisches und des mageren Teils erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie bei anderen iberischen Wurstwaren. Die Gewürze für die iberische Salami sind schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander und Muskatnuss. Die Mischung wird 24 Stunden lang mariniert und 40 Tage lang ruhen gelassen. Anschließend wird sie mit Wasser, Lorbeer, Nelken, Zwiebeln und Pfeffer gekocht. Danach wird sie gefüllt und 4 bis 6 Monate lang unter geeigneten Bedingungen gereift. KONSERVIERUNG: Im Kühlschrank: T = 5ºC. Im Gefrierschrank: T < -18ºC. PRÄSENTATION: Verpackung: vakuumversiegelt in Plastiktüten und/oder in für den Lebensmittelgebrauch geeigneten Polystyrolschalen. Verpackung: Lebensmittelechte Kartonschachteln. VORZUGSVERZEHR: Gekühlt: 5 Tage. Vakuumgekühlt: 15 Tage. Gefroren: 18 Monate.