Ibérico-Eichelschinken 50% Ibérico-Rasse kaufen

Göttergabe. Dieser Schinken stammt von der Kreuzung von 100% Ibérico-Rasse-Schweinen mit Duroc-Ebern, die verwendet werden, um die Infiltration von intramuskulärem Fett zu verbessern, die beim Verbraucher zunehmend nachgefragt wird. Diese Schweine werden in Freiheit gehalten und während der Zeit von Oktober bis April, die als Montanera bekannt ist, mit Eicheln in unseren Eichen- und Korkeichenwäldern gemästet.
Der Trocknungsprozess muss, wie alles Gute im Leben, langsam erfolgen, damit die Reifung gleichmäßig ist. Zunächst muss das Stück mit Salz bedeckt werden, um es zu konservieren und ihm den richtigen Geschmack zu verleihen. Nach dem Waschen des Schinkens wird er in einen Trocknungsraum mit einer Temperatur von 0 °C und einer hohen Luftfeuchtigkeit gebracht, wo er etwa 6 Monate bleibt und die Temperatur allmählich auf ein Niveau gesenkt wird, das dem natürlichen Trocknungsraum ähnlich ist. Nach dieser Zeit verbringt der Schinken mehr als 2 Jahre in dieser Umgebung, wo Luft und Temperaturen chemische Reaktionen im Inneren hervorrufen, die ihm die leuchtend rote Farbe, das intensive Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack verleihen. Schließlich gelangt er in den Keller, wo die Temperatur zwischen 14 und 18 Grad schwankt, wo er reift und seinen Körper entwickelt, und damit endet der Reifungsprozess nach mindestens 3 Jahren.

Jamones Jarallana

Der 50% Ibérico-Eichelschinken JARALLANA ist eine sichere Wahl. Alle Stücke werden von einem unserer erfahrenen Schinkenexperten ausgewählt, die dafür sorgen, dass sie den optimalen Punkt mit der charakteristischen Farbe, dem Aroma und dem Geschmack unserer Marke: JARALLANA, erreichen.
ZUTATEN: Ibérico-Eichelschinken, Speisesalz, Zucker, Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat E-252 und Natriumnitrit E-250) und Antioxidationsmittel (E-300).