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Der Herstellungsprozess des hamón de cebo de campo ibérico beginnt mit der Pflege des Tieres selbst, das natürlich gefüttert wird und in Freiheit in den Weiten der Salamanca-Landschaft aufwächst. Es wird mit den Ressourcen der Landschaft gefüttert und seine Ernährung wird mit Getreide vervollständigt.
Die Reifezeit richtet sich nach dem Gewicht des Tieres und beträgt etwa 36 Monate
Die Reifezeit variiert je nach Gewicht und beträgt etwa 36 Monate
