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Iberischer Cebo de Campo Díaz-Schinken

Iberischer Cebo de Campo Díaz-Schinken

von Naviblanc

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  • Der iberische Mastschinken stammt von gekreuzten iberischen Schweinen, die mit Getreide, Hülsenfrüchten und Tierfutter gefüttert werden
  • Er ist besonders reich an Proteinen und Fetten, mineralien und fettlöslichen Vitaminen des B- und E-Komplexes und hat eine hohe Verdaulichkeit
  • Es ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß dank des höheren Gehalts an Aminosäuren pro Gramm Eiweiß, und der Pökelprozess erleichtert die Verdauung dieses Futters
  • Es hat einen hohen intramuskulären Fettgehalt mit Fettsäuren, diese ungesättigten Fette tragen zur Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut bei
  • Unser iberischer Schinken aus Freilandhaltung stammt von Tieren, die auf dem Land von Salamanca mit den Ressourcen des Landes gefüttert werden und deren Ernährung mit Getreide ergänzt wird
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Der Herstellungsprozess des hamón de cebo de campo ibérico beginnt mit der Pflege des Tieres selbst, das natürlich gefüttert wird und in Freiheit in den Weiten der Salamanca-Landschaft aufwächst. Es wird mit den Ressourcen der Landschaft gefüttert und seine Ernährung wird mit Getreide vervollständigt.

Die Reifezeit richtet sich nach dem Gewicht des Tieres und beträgt etwa 36 Monate

Die Reifezeit variiert je nach Gewicht und beträgt etwa 36 Monate

Iberischer Freilandschinken, Salz, Konservierungsstoffe (E-252, E-250), Säureregulator (E-331iii)
V-Schnitt mit Keule
V-Schnitt mit Bein
Charakteristische rosa bis purpurrote Farbe im mageren Teil und glänzendes Aussehen des Fettes. Von außen nicht trocken.
Trockenheit
Härtezeit 730 Tage.
Härtezeit 730 Tage.
Härtezeit 730 Tage
Nachsalzen und Kaltlagerung (naturnaher Trockenraum). Reifung im natürlichen Trockenraum und im Keller.
Delikater Geschmack
Feiner, leicht salziger Geschmack und angenehmes, charakteristisches Aroma. Homogene Textur und nicht sehr faserig.
Der Geschmack ist delikat, nicht sehr salzig und hat ein angenehmes und charakteristisches Aroma
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