Rückenstück von 75% Iberischem Eichelschwein ist von intensivem Bordeauxrot mit Adern von perlmuttfarbenem Fett, weicher und geschmeidiger Textur, intensivem und anhaltendem Geschmack, intensivem und angenehmem Aroma. Der langsame Prozess des natürlichen Trocknens und die Marinade aus Paprika und natürlichen Gewürzen, die von der Familie seit drei Generationen verwendet werden.