Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Es kann je nach Aufzuchtmethode und Fütterung während seines Lebens unterschiedliche Qualitäten haben. Qualität "Cebo": Die Klassifizierung "Iberico de Cebo" bezieht sich auf iberische Schweine im Alter von 10 Monaten, die in Farmen aufgezogen wurden und mit Getreide- und Hülsenfruchtfutter gefüttert wurden. "Artesana Jamonera" verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität gemäß den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSPROZESS: Salzen: Es wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5°C aufbewahrt. Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack zu erlangen, wird es in einer Kammer mit sehr strengen Eigenschaften gelagert. Reifung: Über 36 Monate. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig von einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen wird. LAGERUNG: Im Kühlschrank: Tª = 5°C. Im Gefrierschrank: Tª < -18°C. PRÄSENTATION: Sie erhalten Ihr Stück in fettabweisendem Papier und mit Netz verpackt. VORZUGSVERZEHR: Gekühlt: 5 Tage. Vakuumgekühlt: 15 Tage. Gefroren: 18 Monate.