Weinprobe Notizkarte HERSTELLUNG UND WEINBEREITUNG Handgepflückt zum genau richtigen Reifepunkt. Von Hand entrappt. Fermentation bei 22 °C mit geplanten Überwälzungen. AUSBAU 3 Monate in neuen französischen Eichenfässern (Allier) mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern. Der Rest in der Flasche. OPTIK Dunkelrot mit klaren Rändern und hoher Intensität, mit seidigen Empfindungen im Mund. GERUCH Gut integrierte rote Früchte mit den während des Ausbauprozesses erworbenen Aromen, die von Holz stammen: balsamische Noten wie Vanille, Nüsse und geröstete Aromen. GESCHMACK Ausgewogen und komplex. Genau die richtige Konzentration von gut integrierter Frucht, weichen und anhaltenden Tanninen. Eine lange und glyzerische Fülle. PAARUNG Passt gut zu Eintöpfen und rotem Fleisch, Schweine- und Lammbraten. Passt zu allen Arten von Käse und Aufschnitt, gegrilltem Gemüse. Geeignet für den Genuss in Gläsern.