Schinken el Chulo wird 1980 mit einer sehr kleinen Produktion gegründet, die ausschließlich von Hand hergestellt wird.

Die Produktion beginnt in den 80er Jahren zu wachsen und gipfelt im Bau des aktuellen Trockenraums im Jahr 1990.

Seitdem entwickeln sie sich weiter und fügen neue Produkte aus eigener Herstellung aus der Region des Naturparks Sierra de Cazorla hinzu.

Schinken el Chulo steht für Qualität und Know-how bei der Herstellung von Schinken und Wurstwaren.