Die Bruñal-Trauben , aus denen dieser Wein hergestellt wird, stammen aus den Arribes del Duero, die an das Terroir der Weinberge von La Seca (Valladolid) angepasst sind.
Der Boden, auf dem sich diese Weinberge befinden, besteht aus kargem Land mit Kiesel- und Lehmuntergrund, Faktoren, die dem Wein eine mineralische Note verleihen. Das Klima ist kontinental mit sehr kalten Wintern, Regenfällen im Frühling und Herbst und Sommern mit sehr hohen Tagestemperaturen und Stürzen von bis zu 20 ºC in der Nacht. Diese ausgeprägte contínentalidad bewirkt, dass die Trauben ihre Säure und die aromatischen Verbindungen, die sich im Laufe des Tages entwickeln, behalten.
Wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie von Hand geerntet und eine erste Auswahl der Trauben erfolgt im Weinberg selbst. Nach dem Abbeeren werden sie in Edelstahltanks abgefüllt, wo sie mazerieren und regelmäßig umgepumpt werden, um den phenolischen und aromatischen Reichtum des Weins zu erhöhen. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen unter 24 ° C statt, und dann geht der Wein in französische und amerikanische Eichenfässer, wo die malolaktische Gärung stattfindet und der Wein vier Monate lang reift.
Feststellung aus der Weinprobe Javier Sanz Bruñal
Kirschrot, mit violettem Rand, sauber und hell. In der Nase hat er eine große Intensität von roten Früchten, die sich in den Schritt des Röstens des Holzes und sehr mineralische Noten integrieren. Im Mund ist er frisch, mit einer sehr guten Säure, die sich von Anfang bis Ende integriert. Ein sehr fleischiger und süßer Wein.
Service-Empfehlungen
Serviertemperatur: 14- 16 ºC Es ist ein ausgezeichneter Wein, der zu einer Vielzahl von Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Würstchen, gewürztem Reis und Käse verschiedener Art passt.
