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Dieser Blend aus Arabica mischt die Sorten Caturra und Typica, zwei sehr gegensätzliche Sorten, wobei die Caturra kompakter und rund geformt ist, während die Typica größer und oval ist. Angebaut auf 1.600m Höhe in Jaramillo, Boquete, Chiriquí, Panama. Der gewaschene Prozess erfolgt durch das manuelle Ernten der Kaffeekirschen im optimalen reifen Zustand mit ihrer rubinroten Farbe in Falle der roten Sorte, da sie auch in Gelb reif wird. Dann werden sie in die Entpulper gelegt, um das Fruchtfleisch von den Bohnen zu entfernen, und nach dem Entpulpen wird das Fruchtfleisch mit Wasser entfernt, um die Bohnen dann 3-4 Tage lang auf den maschengedeckten Betten zu trocknen, bis die Feuchtigkeit der Bohne auf 11% gesunken ist, was ein sicherer Wert ist, um die Entwicklung von Schimmel zu vermeiden und den Kaffee für mindestens 1 Monat zur Ruhe in das Lager zu legen. Dies ist der häufigste Prozess aufgrund der Schnelligkeit des Trocknens der Bohne. Das mittlere Rösten bewahrt die ursprünglichen Aromen, die vom Terroir und der Pflege der Pflanze ohne Verwendung von Pestiziden oder Fungiziden stammen und auf natürliche Düngemittel vertrauen. Wir empfehlen die Verwendung einer Mühle mit Mahlscheiben und das Aufbrühen des gemahlenen Kaffees für 3-4 Minuten bei 92-95C.