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Biologischer Ziegenkäse Payoya von Columela Caseus Libum

ca. 450 Gramm

Libvm
Käse, der mit Techniken aus der spanischen Zeit zur Konservierung von Käse entwickelt wurde, nach den Abhandlungen des Agrimensoren aus Cádiz, Columela. Biologischer Ziegenkäse Payoya, mit einer Reifezeit von drei Monaten. Hergestellt gemäß dem Konservierungsverfahren von Columela. Verkostungsnotizen: Mit fester und kompakter Textur hat er eine Behandlung in Mazerierung und Injektion von Mvlsvm-Wein erhalten, was seine organoleptischen Eigenschaften verstärkt und seinem Geschmack Intensität verleiht. Er verschmilzt auf ausgewogene Weise mit einem eleganten Aroma von roten Beeren und leichten würzigen Noten und erfüllt den Mund bei jedem Bissen mit Geschmack.

Wir erzählen Ihnen ein wenig über dieses wunderbare Projekt

Arqueogatronomía ist ein unternehmerisches und kulturelles Projekt, bei dem Produkte, gastronomische und touristische Erlebnisse erworben werden können, die ihre Wurzeln in der Geschichte und Archäologie der mediterranen Zivilisationen haben. Verbunden mit Wissenschaft und Gastronomie ist dieses Projekt nur dank der Ergebnisse in den renommiertesten Kreisen der Universität Cádiz und der Universität Sevilla zu verstehen. Dank verschiedener methodologischer und wissenschaftlicher Ansätze konnten wir eine Vielzahl von Produkten der römischen Küche entwickeln, die dank alter Quellen und der technologischen und chemischen Prozesse von Lebensmitteln wiederhergestellt wurden: Weine aus dem alten Rom, Käse, die aus den Texten der römischen Agronomen wiederhergestellt wurden, Garum - die berühmte hochwertige Sauce der Antike - und viele andere Produkte aus der Geschichte des antiken Mittelmeerraums.