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Jerez-Xérés-Sherry Fino Micaela

Aus Palomino-Trauben und Barón-Weingütern

Durchschnittsalter: 3 Jahre.

Herstellung und Reifung: Der Fino-Wein wird durch die vollständige Gärung von Traubenmost der Palomino-Sorte gewonnen. Der so erhaltene Grundwein wird auf 15% vol. Alkohol eingestellt, um die Entwicklung des Flor-Velos zu fördern; der natürliche Schutz der Hefen verhindert die Oxidation des Weins während seiner gesamten Reifung und verleiht ihm sehr spezielle organoleptische Eigenschaften. Diese biologische Reifung dauert fünf Jahre und erfolgt in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System.

Goldgelb mit kupfernen Tönen. Stechend in der Nase, Aromen von biologischer Reifung, Nüssen (Haselnuss, Mandel), essig- und medizinischem Hintergrund. Noten von Engelshaar. Trocken, schmackhaft, gute Säure, mit Volumen und Weite. Sehr ausdrucksstark und ausgewogen. Aromatischer Abgang von Nüssen und ein langes Finish mit salzigen und biologisch gereiften Erinnerungen. Elegante Bitterkeit.

Paarung: Ideal zu Meeresfrüchten, Muscheln, gebackenem Fisch, Wurstwaren und Sardellen. Sushi, Tempura, Bouillabaisse und Guacamole.

Lagerung und Empfehlungen: Die Kartons sollten an einem kühlen und trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Bei 7-9 °C sehr kalt servieren.

Kapazität: 75 cl.

Bei 8-9 °C servieren.

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