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Der Käse La Retorta Finca Pascualete ist ein Käse aus Rohmilch von Schafen, der traditionell und mit handwerklicher Sorgfalt hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus, der aufgrund seines pflanzlichen Labors an Feld erinnert. Der Käse La Retorta hat bestimmte saure und blumige Noten mit einem starken, aber sehr angenehmen Aroma. Aufgrund seiner fast flüssigen cremigen Textur kann La Retorta mit einem Löffel gegessen oder auf geröstetes Brot gestrichen werden. Hergestellt von Finca Pascualete, einem Familienunternehmen, dessen Ursprünge bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen. Dieser Käse ist in zwei Formaten erhältlich: Mini (160 g) und mittelgroß (300 g). Über Finca Pascualete: Finca Pascualete ist ein Familienunternehmen, dessen Ursprünge bis in die frühen Jahre des 13. Jahrhunderts zurückreichen. Nachdem er bei der Eroberung von Trujillo im Jahr 1232 geholfen hatte, wurde Don Fernán Ruiz Altamirano mit den weitläufigen Ländereien beschenkt, auf denen sich heute Finca Pascualete im Herzen eines der reichsten und am besten erhaltenen Ökosysteme Europas befindet: der Extremadura-Dehesa. In diesen Weiden ließen sich über die Jahrhunderte hinweg mehrere Generationen von Viehzüchtern nieder, die begannen, Käse aus der überschüssigen Milch ihrer Schafe herzustellen, um die knappe Ernährung ihrer Familien zu ergänzen. Im Laufe der Zeit entwickelten die Frauen der Hirten ihre Rezepte weiter, konkurrierten miteinander, um exquisitere Geschmacksrichtungen zu erzielen, schufen neue und verschiedene Käsesorten und konnten sogar Stücke herstellen, die monatelang in den primitiven steinernen Hütten aufbewahrt werden konnten, die das Gelände noch immer übersäen. Umgeben von einem alten Herrenhaus romanischen Ursprungs wird das Anwesen von den Flüssen Tarroja und Magasta flankiert und ist von Eichen-, Korkeichen- und einer Vielzahl von Kräuterarten wie Zistrosen, Wacholder, Thymian, zarten Brombeerblättern oder Rosmarin bewachsen, die den Schafen eine zu 100 % natürliche Ernährung bieten. Zweiter Preis Franciacorta in Bianco XXI Edition 2016, Castegnato Aufbewahrung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Schaf Reifedauer: gereift Milchart: Rohmilch