Iratxe Natural D.O. Idiazabal Iratxe Cheese wedge 275 grs. approx.
Iratxe Natural D.O. Idiazabal Cheese
Dieser Käse mit der Herkunftsbezeichnung Idiazabal wird aus roher und voller Schafsmilch der Rassen Latxa und Carranza hergestellt, die im Baskenland heimisch sind. Er durchläuft einen Reifeprozess von mindestens 2 Monaten. Es handelt sich um einen zylinderförmigen Käse mit auffallend flachen Seiten. Er hat eine harte, saubere, blassgelbe Rinde. Der Teig ist kompakt und variiert in der Farbe von weiß bis gelblich-elfenbeinfarben und kann kleine, unregelmäßig verteilte Löcher aufweisen. Es hat einen Fettgehalt von 45 % oder mehr
Der Geschmack des Idiazabal ist intensiv, breit ("mundfüllend"), ausgewogen und charakteristisch. Ein sauberer und konsistenter Geschmack mit einem ausgeprägten "gereiften Schafsmilch"-Charakter und etwas natürlichem Labaroma.
Idiazabal-Käse hat einen sauberen und konsistenten Geschmack mit einem ausgeprägten "Schafsmilch"-Charakter und etwas natürlichem Labaroma
Der Käse aus Idiazabal kann als Aperitif oder als Dessert serviert werden. Letzteres ist das letzte Gericht auf den Speisekarten der Apfelweinhäuser, begleitet von Frischkäse und Quittengelee usw. Und zwar in Zubereitungen aller Art, aber vor allem in Begleitung von Nüssen, einem guten Apfelwein oder einem guten Wein
Herkunft
Zamudio, Bizkaia, Euskadi.
Bizkaia, Euskadi
La Oveja Latxa
Das Latxa-Schaf
Das LATXA-Schaf ist ein kleines, rustikales Tier. Ein Milchschaf, das nur eine begrenzte Menge an Milch produziert, dafür aber von hoher Qualität. Der aus dieser Milch hergestellte Käse zeichnet sich durch seinen hohen Kalziumgehalt aus, der Idiazabal zu einem geeigneten Nahrungsmittel zur Vorbeugung von Osteoporose macht. Weniger bekannt ist vielleicht seine Rolle bei der Vorbeugung von Zahnkaries, da es das Wachstum einiger der Mikroorganismen verhindert, die Karies verursachen. Diese Eigenschaft ist auf seinen geringen Kohlenhydratgehalt und die Tatsache zurückzuführen, dass er die Speichelsekretion erhöht
Der Ursprung liegt in der Natur. Seit mehr als achttausend Jahren folgen Hirten und Schafe den alten, von den Jahreszeiten bestimmten Wegen, um ein natürliches Futter zu nutzen, das einem unveränderlichen Zyklus folgt
Format: Vakuumverpackter Keil von ca. 275 gr.
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