Dieser Kaviar, den wir aus Italien importieren, wird aus einem Hybridstör gewonnen, der aus der Vereinigung von Acipenser Baeri und Acipenser Naccari hervorgegangen ist. Der Rogen misst etwa 2,1 mm, ist dem des Sevruga sehr ähnlich und hat eine dunkelgraue Farbe. Er hat einen leichten Geschmack im Mund, was ihn für Anfänger in der Welt des Kaviars geeignet macht.