Dieser Kaviar wird aus einer Kreuzung von Huso Dauricus und Acipenser Schrenckii gewonnen, die aus dem Fluss Amur stammt, der natürlichen Grenze zwischen Russland und China, und der während der Königsdynastie als heilig galt. Der Rogen ist groß (ca. 3 mm) und hat eine hellgraue Farbe mit goldenen Reflexen. Seine Textur im Mund ist außerordentlich fest. Sein Geschmack hat Noten von Bittermandel.