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Zimtbohnen Die Bohnen oder Zimtbohnen sind mittelgroß, länglich und rund und sehr charakteristisch aufgrund ihrer zimtfarbenen Farbe. Sie gelten als Gourmet-Hülsenfrüchte aufgrund ihrer geschmacklichen und textuellen Qualitäten. Sie werden aufgrund ihrer gleichmäßigen Größe, schnellen Garzeit, kaum wahrnehmbaren Haut und ihres zarten Geschmacks in allen Arten von Gerichten am häufigsten verwendet. Nach dem Kochen bilden die Zimtbohnen eine sehr cremige und zarte Brühe, die Körner sind intakt, die Haut glatt und wenig hart.