Es handelt sich um ein pflanzliches Öl, das reich an mittelkettigen Fettsäuren ist und daher aufgrund seiner therapeutischen Eigenschaften sehr geschätzt wird. Dieses Öl wird durch Pressen des reifen Kokosnussfleisches gewonnen und ist aufgrund seiner geringen Oxidation bei hohen Temperaturen in gastronomischer Hinsicht sehr angesehen.