Der Kürbis gehört zur gleichen Familie wie die Gurke, die Zucchini, die Melone und die Wassermelone. Er wird in Gebieten mit warmem und feuchtem Klima angebaut und es gibt zwei verschiedene Sorten: - Sommerkürbisse: hoher Wassergehalt, dünne Haut und kürzere Haltbarkeit. - Winterkürbisse: geringerer Wassergehalt, dicke Haut und eine Haltbarkeit von bis zu 6 Monaten. Der Kürbis hat einen hohen Wassergehalt, viel Ballaststoffe und wenige Kalorien und Kohlenhydrate. Außerdem ist er reich an Vitamin A und C und enthält auch Vitamin B1, B2, B3 und B6, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kobalt, Bor und Zink, sowie Beta-Carotin, Folsäure und Aminosäuren. Dadurch hat er harntreibende und entgiftende Eigenschaften, beugt Infektionen des Atmungssystems vor, stärkt das Immunsystem, hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und degenerativen Erkrankungen, fördert das Nervensystem und die Muskulatur sowie die Darmbewegung und schützt den Magen vor Gastritis, Sodbrennen, usw.