Der Kürbis gehört derselben Familie wie die Gurke, die Zucchini, die Melone und die Wassermelone an; er wird in Regionen mit warmem und feuchtem Klima angebaut und es gibt zwei Sorten: Sommerkürbisse: hoher Wassergehalt, dünne Schale und kürzere Haltbarkeit. Winterkürbisse: geringerer Wassergehalt, dicke Schale und bis zu 6 Monate haltbar. Er hat einen hohen Wassergehalt, viel Ballaststoffe und wenige Kalorien und Kohlenhydrate. Außerdem ist er reich an Vitamin A und C und enthält auch Vitamin B1, B2, B3 und B6; Mineralien wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Cobalt, Bor und Zink; sowie Betacarotin, Folate und Aminosäuren. Daher hat er harntreibende und reinigende Eigenschaften; er beugt Atemwegsinfektionen vor, stärkt das Immunsystem, hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und degenerativen Erkrankungen, fördert das Nerven- und Muskelsystem sowie die Darmgesundheit und hilft, den Magen vor Gastritis, Säure usw. zu schützen.