Pericana, ursprünglich aus der Sierra Mariola, ist ein traditionelles Gericht, bekannt für seinen intensiven Geschmack und hohen Proteingehalt. Historisch war dieses Gericht wichtig, um die kalten Winter in den Höhenlagen der Sierra zu überstehen. Es wird mit ausgewählten Zutaten zubereitet: speziell an der Luft getrockneter Pericana-Paprika, extra nativem Olivenöl, Kabeljau und einem Hauch von Knoblauch. Jedes Glas wiegt 0,170 kg und der Preis pro Kilo beträgt 76,04 €. Dieses Produkt bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das die authentische Küche von Alicante repräsentiert. Die Sorte Serramariola und das Kaliber Cristal garantieren ein Produkt der Extraklasse.