Lauch (kg)

Es hat einen reduzierten Anteil an Proteinen und Fetten, wobei bei letzteren die mehrfach ungesättigten Fette hervorstechen. Unter den Mineralien überwiegen Kalium, pflanzliches Kalzium und in geringerem Maße Jod

Es enthält außerdem eine Vielzahl von B-Vitaminen, insbesondere Folsäure, und ein Minimum an Vitamin A und C, die beide antioxidativ wirken. Lauch enthält außerdem Polyphenole mit entzündungshemmender Wirkung, die zusammen mit Vitamin C für die wertvollen antioxidativen Eigenschaften verantwortlich sind

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seines Reichtums an Ballaststoffen sowie an Vitaminen und verschiedenen Mineralstoffen ist der Lauch eine edle Zutat, um die Gerichte derjenigen zu würzen, die abnehmen oder sich mit hochwertigen Nährstoffen sättigen wollen

Die bioaktiven Verbindungen des Lauchs, darunter Polyphenole und Flavonoide, sind in vielerlei Hinsicht gesundheitsfördernd, insbesondere indem sie den negativen Auswirkungen von oxidativem Stress auf den Körper entgegenwirken