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Tenuta San Guido Le Difeseist ein Rotwein, hergestellt aus den SortenCabernet SauvignonundSangiovese vondem italienischen WeingutTenuta San Guidoinder Toskana
Le Difese , auchbekanntalsdritter Wein der Sassicaia , ist ein Rotwein,der vom italienischen Weingut Tenuta San Guido in der Toskana aus den Sorten Cabernet Sauvignon und Sangiovese hergestellt wird.
Es sollnach der Hochzeit von Priscilla Incisa de Della Rocchetta, der Enkelin des Gründers,entstanden sein. Ein sehr ausdrucksstarker Rotwein mit einer sehr ausgeprägten Säure, der in einer der renommiertesten Weinregionen der Welt geboren wurde.
Der Cabernet Sauvignon, begleitet vom Sangiovese, liefert in diesem Rotweineine etwas würzigere Version inder Nase und miteiner ausgeprägteren Säureim Mund.
Tenuta San Guido ist ein Weingut, das von 1948 bis 1967 nur für den Eigenbedarf der Familie Incisa della Rocchetta hergestellt wurde. Alles begann in der Figur von Mario Incisa della Rocchetta, einem jungen Studenten, der den Traum hatte, Weine im Bordeaux-Stil zu kreieren. So entstand der Sassicaia , ein Wein, der von steinigen Böden stammt und der bei seiner Vermarktung so erfolgreich war, dass die toskanische Region Bolgueri als einer der besten Weinorte der Welt bekannt wurde.
Die Weinberge von Tenuta San Guido Le Difese befinden sich auf einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern und sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Es handelt sich um Rebstöcke, die auf Kalksteinböden gepflanzt sind, die reich an zersetztem Lehm und Ton sind und in denen konventionelle Landwirtschaft betrieben wird. Der Anbau ist traditionell, mit einem Ertrag von 5.800 Rebstöcken pro Hektar und die Weinlese erfolgt manuell.
Im Weinkeller werden die Trauben von Tenuta San Guido Le Difese sorgfältig am Selektionstisch sortiert. Anschließend werden sie sanft entrappt und zerkleinert, um bei kontrollierter Temperatur und mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks zu gären. Dabei durchläuft jede Sorte einzeln eine Mazeration mit Schalen zwischen 13 und 15 Tagen für Cabernet und zwischen 15 und 18 Tagen für Sangiovese. Schließlich reift er 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern.
