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Der Rotwein Legaris Peñaranda de Duero ist ein Wein aus der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero mit Trauben der feinen roten Sorte auskleinen Weinbergen dieser Gemeinde in Burgos, die als eine der schönsten Spaniens gilt.Peñaranda de Duerohat etwas mehr als 500 Einwohner, verbirgt aber einige derwertvollsten Weinberge des Landes
Peñaranda de Duerowird ausschließlich aus derfeinen roten Sortevondrei kleinen Parzellen (Calderón, El Alto und 2 Wacholder) hergestellt,diezwischen898 und 903 Meternüber dem Meeresspiegel liegen. Es handelt sich um Weinberge, die vor70 bis 90 Jahrenauf kalkhaltigen Böden mit sandigen, tonigen und schluffigen Gebietengepflanzt wurden.
AUSARBEITUNG
Die alkoholische Gärung fand in einem kleinen kegelstumpfförmigen Edelstahltank statt. Er entwickelte sich spontan mit einheimischen Hefen, mit dem Ziel, die Einzigartigkeit dieses Gebiets zu bewahren. Unser Eingriff war minimal (abgesehen von häufigem manuellem Stanzen) und der Ausdruck der Traube ist maximal. Die malolaktische Gärung fand in einem Tank statt
kubischer Beton.
ALTERN
Die Reifung des Legaris Peñaranda del Duero erfolgte 10 Monate lang in französischen Fässern von 500 Litern.
Anschließend wurde die endgültige Coupage hergestellt und um seine Typizität zu erhalten, wurde beschlossen, ihn in Zweig abzufüllen (ohne Klärung und ohne Filterung).
FESTSTELLUNG AUS DER WEINPROBE LEGARIS PEÑARANDA DE DUERO
Intensive reife Kirschfarbe mit dunkelviolettem Rand.
In der Nase stechen die Noten von reifen roten Früchten mit den würzigen Nuancen seines Aufenthalts im Fass hervor. Im Mund zeigt er ein feines und zartes Profil mit einer ausgeprägten Frische, die im Laufe der Zeit das Gleichgewicht beibehält.
