Legaris Peñaranda de Duero 2017

Peñaranda de Duero wird ausschließlich aus der feinen roten Sorte von drei kleinen Parzellen (Calderón, El Alto und 2 Wacholder) hergestellt, die zwischen 898 und 903 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Es handelt sich um Weinberge, die vor 70 bis 90 Jahren auf kalkhaltigen Böden mit sandigen, tonigen und schluffigen Gebieten gepflanzt wurden.

AUSARBEITUNG

Die alkoholische Gärung fand in einem kleinen kegelstumpfförmigen Edelstahltank statt. Er entwickelte sich spontan mit einheimischen Hefen, mit dem Ziel, die Einzigartigkeit dieses Gebiets zu bewahren. Unser Eingriff war minimal (abgesehen von häufigem manuellem Stanzen) und der Ausdruck der Traube ist maximal. Die malolaktische Gärung fand in einem Tank stattkubischer Beton.

ALTERN

Die Reifung des Legaris Peñaranda del Duero erfolgte 10 Monate lang in französischen Fässern von 500 Litern.Anschließend wurde die endgültige Coupage hergestellt und um seine Typizität zu erhalten, wurde beschlossen, ihn in Zweig abzufüllen (ohne Klärung und ohne Filterung).

FESTSTELLUNG AUS DER WEINPROBE LEGARIS PEÑARANDA DE DUERO

Intensive reife Kirschfarbe mit dunkelviolettem Rand.In der Nase stechen die Noten von reifen roten Früchten mit den würzigen Nuancen seines Aufenthalts im Fass hervor. Im Mund zeigt er ein feines und zartes Profil mit einer ausgeprägten Frische, die im Laufe der Zeit das Gleichgewicht beibehält.