Die kastilische Linsensorte aus Salamanca ist die größte aller Linsen, sie hat eine Größe zwischen 7 und 9 Millimetern und sind grüne Linsen mit heller Farbe und einigen dunkleren Körnern, die als "gefleckte Linsen" bezeichnet werden. Die Farbe der kastilischen Linsen wird mit der Zeit dunkler. Ihr Korn ist breit, rund, flach und hat die Form einer Linse. Diese trockenen Hülsenfrüchte haben eine sehr feine Haut und zeichnen sich durch ihre Zartheit und milden Geschmack aus. Die kastilische Linse kocht in jedem Wasser ausgezeichnet.