Es ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, viel Wasser und wenigen Kalorien ist. Sie sind voller Antioxidantien und enthalten Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B, Folsäure, Arginin und Mineralien wie Schwefel, Kalium und Kalzium. Der Rotkohl oder lila Kohl ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten verzehrt werden, wie gekocht, angebraten, in Suppen, in Eintopfgerichten oder sogar roh in Salaten.