Packung mit 2 Rinderfilets
Zutaten:
-200gr Lendensteak vom asturischen Rind
-15 g Dijon-Senf
-10gr Getreidesenf
-2 Ei-Themen
-Natives Olivenöl extra
-10gr Kapern
-10gr Gewürzgurken
-10gr Paprika
-20gr Schnittlauch
-10gr Schnittlauch
-Schwarzer Pfeffer
Herstellungsprozess:
Auf der einen Seite das Filet mit einem Messer zerkleinern, dabei versuchen, sehr kleine, saubere Schnitte zu machen, ohne das Fleisch zu zerdrücken, und beiseite stellen
Auf der anderen Seite die Paprika, die Frühlingszwiebel, die Gewürzgurke und die Kapern fein hacken und alles beiseite stellen
In eine kalte Metallschüssel geben wir, wenn möglich, die beiden Eier und verquirlen sie mit ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra, zu dieser Mischung geben wir die beiden Senfsorten hinzu und vermischen sie gut.
Zur gleichen Zeit geben wir die beiden Senfsorten hinzu und vermischen sie gut.
Zur gleichen Zeit geben wir ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu
Zu der Emulsion aus Eigelb und Senf fügen wir etwas Siracha-Gewürz nach Geschmack, frisch gemahlenen Pfeffer und ein wenig Salz hinzu.
Zu der Emulsion aus Eigelb und Senf fügen wir etwas Siracha-Gewürz nach Geschmack, frisch gemahlenen Pfeffer und ein wenig Salz hinzu
Die gehackten Essiggurken und das Fleisch hinzugeben und alles gut umrühren, damit das gesamte Dressing in das Fleisch eingearbeitet wird.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Essiggurken und das Fleisch hinzugeben und alles gut umrühren, damit das gesamte Dressing in das Fleisch eingearbeitet wird
Schmecken Sie nach Salz und Schärfe und passen Sie es nach Geschmack an
Zirka 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Gewürze absetzen und in eine runde Form geben
Wir können es mit geröstetem Brot und frisch gebratenen Kartoffeln servieren
