Es handelt sich um eine Mischung aus Gewürzen, Zusatzstoffen und anderen Zutaten, die ausgewählt wurden, um die besten Ergebnisse in Bezug auf Farbe, Konservierung, Geschmack und Aroma bei der Herstellung dieser charakteristischen Wurst arabischen Ursprungs namens Merguez zu erzielen
ZUSAMMENSETZUNG: Salz, Gewürze und Gewürzextrakte, Dextrose, Glukosesirup, Konservierungsstoffe (E-262, E-325), Antioxidantien (E-331, E-301), Aroma, Farbstoffe (E-120, E-160c)
KARAKTERISTIK
Pulverförmiges Produkt, bestehend aus einer ausgewogenen Mischung von Gewürzen, natürlichen Gewürzen und Zusatzstoffen, die für die Herstellung von Merguez notwendig sind.
Merguez
Merguez ist eine frische, rot gefärbte und würzige Wurst, die von Nordafrika bis nach Europa verbreitet ist. Ihr Name ist eine französische Übersetzung ihres arabischen Namens (mirqāz oder mirkās)
Merguez ist eine frische, rote, würzige Wurst, die die Grenzen von Nordafrika nach Europa überschritten hat
Sie wird aus Lammfleisch oder einer Mischung aus Lamm- und Rindfleisch hergestellt, richtig gewürzt und in Naturdärme gefüllt, die ihr das Aussehen einer Wurst verleihen, und auch die Art der Zubereitung ähnelt dieser Wurst.
Sie wird aus Lammfleisch oder einer Mischung aus Lamm- und Rindfleisch hergestellt, richtig gewürzt und in Naturdärme gefüllt, die ihr das Aussehen einer Wurst verleihen
VERWENDUNG
In der Produktion von Merguez Typ 500-M/E.
In der Produktion von Merguez Typ 500-M/E
ANWENDUNG
50 g pro kg Fleischpaste.
Anwendungsmodalität
ZUSAMMENSTELLUNG
Salz, Gewürze und Gewürzextrakte, Zucker (Dextrose, Saccharose, Glukosesirup), Geschmacksverstärker E-621, Säureregulator E-262, Antioxidationsmittel E-316, Konservierungsmittel E-252, Farbstoff E-120
ANALYTISCHE DATEN
MIKROBIOLOGIE: Salmonellen: Abwesenheit/25g, E. Coli: <= 10 cfu/g, C. Sulfite-Reducer: <=100 cfu/g.
Salmonellen: Abwesenheit/25g, E. Coli: <= 10 cfu/g, C. Sulfite-Reducer: <=100 cfu/g
Nährwert berechnet pro g/100g:
Nährwert berechnet pro g/100g:
Energiewert (Kcal): 221,01
Fett: 5,85
Gesättigte Fettsäuren. Gesättigtes Fett: 1,19 Fett: 1,19
H. Kohlenstoff: 43,95
Zucker: 27,67 Zucker: 27,67
Proteine: 4,39
Salz (Na x 2.5): 36.70 Salz (Na x 2.5): 36.70
ERKLÄRUNG VON ALLERGIEN
ALESFRAMA, SL verfügt über ein Allergenmanagementsystem in Übereinstimmung mit den Verordnungen 609/13 und 1169/2011
Gemäß dem technischen Merkblatt des/der Lieferanten:
Es enthält KEIN GLUTEN oder eine der Verbindungen, die in der Zöliakie enthalten sind.
ALLERGEN: Enthält keine Allergene
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Nachfolgend finden Sie gemäß der Richtlinie 2003/89/EG eine Liste allergener Zutaten, die aus Gründen des Verbraucherschutzes auf dem Etikett angegeben werden müssen, da das Vorhandensein dieser Stoffe Allergien auslösen kann
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IN ORIGIN
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Ja
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Nein
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Glutenhaltiges Getreide
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Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut oder ihre Hybridsorten und deren Erzeugnisse Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut oder ihre Hybridsorten und deren Erzeugnisse
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X X
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Krebstiere Krebstiere
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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Eier
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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Fisch
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Und Nebenerzeugnisse
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X X
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Peanuts
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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Sojateig Sojateig |
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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Milch
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Und Folgeprodukte (einschließlich Laktose) Milch |
X X
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Nüsse Früchte |
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Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse, australische Walnüsse und Nussprodukte
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X X
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Apio
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Und Folgeprodukte (bezogen auf Saatgut)
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X X
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Senf Senf
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Und Folgeprodukte (bezogen auf Saatgut)
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X X
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Sesam Sesam
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Und Folgeprodukte (als Saatgut bezeichnet) Und Folgeprodukte (als Saatgut bezeichnet)
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X X
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Schwefeldioxid und Sulfite Schwefeldioxid und Sulfite
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In Konzentrationen von mehr als 10 mg/Kg oder mg/L, ausgedrückt als SO2 | |
X X
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Lupinen
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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Mollusken Mollusken
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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Zusatzstoffe
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Sulfit (E-220-E-227) >10ppm Sulfit (E-220-E-227)
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X X
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VERPACKUNG:
HILFE
An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Lichtquellen.
GRUNDLEGENDE ANFORDERUNGEN UND RECHTSKONFORMITÄT:
Grundlegende Anforderungen:
Grundlegende Anforderungen und Rechtskonformität:
Sowohl das Produkt selbst als auch das Verpackungsmaterial entsprechen den geltenden europäischen und internationalen Rechtsvorschriften für Produkte und Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sowie den Verordnungen über Rückstandshöchstmengen für Pestizide, Schwermetalle und andere Verunreinigungen.
Das Produkt selbst und das Verpackungsmaterial entsprechen den geltenden europäischen und internationalen Rechtsvorschriften für Produkte und Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sowie den Verordnungen über Rückstandshöchstmengen für Pestizide, Schwermetalle und andere Verunreinigungen
Weder das Erzeugnis noch seine Bestandteile oder damit zusammenhängende Materialien wurden bestrahlt oder mit ionisierenden Strahlen zur Konservierung, Keimreduzierung oder zu einem anderen Zweck behandelt
ALESFRAMA. SL erklärt, dass alle seine Produkte den geltenden europäischen und internationalen Rechtsvorschriften über die Kennzeichnung von Allergenen entsprechen, insbesondere der Verordnung (EG) Nr. 1169/2011 und ihren Änderungen über die Information der Verbraucher über Lebensmittel, die die Kennzeichnung von Allergenen regelt
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