Vins El Cep ist aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Weingütern entstanden. Seit 1980 produzieren sie einzigartige, qualitativ hochwertige Weine und Cavas, die Ausdruck ihrer Terroirs sind. In den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sind sie Pioniere des ökologischen und biodynamischen Weinbaus
Sie bemühen sich um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Keller. Die Reben sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft
Technisches Datenblatt
Weinkellerei: Eigene Weinberge, in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), von Hand geerntet.
D.O. Penedés
Jahr: 2016
Güteklasse: 12%
Rebsorte: 85% Pinot Noir und 15% Chardonnay
Verkostungsnotizen: Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Feine und anhaltende Blasen mit langsamer Entwicklung. Aromen von Zitrusfrüchten, Toast und Brioche, ein eleganter Cava mit großer Mineralität, der am Gaumen dicht und vollmundig ist, typisch für die Rebsorte. Salzige Noten. Ausgewogen und elegant, mit einem langen Abgang
Serviertemperatur: 6-8ºC
Serviertemperatur: 6-8ºC
Herstellung: Der sehr warme Herbst verlängerte die Zeit der Energiereserven der Rebe. Die Regenfälle haben die Wasserkapazität des Bodens erhöht. Der Winter war trocken und sehr warm, so dass die Reben bereits in einem fortgeschrittenen Stadium ausgetrieben haben. Das Frühjahr war warm und sehr trocken, was zu Produktionseinbußen führte, und gelegentliche Regenfälle im Juli und Anfang August trugen zu einer guten Reifung der Trauben bei. Die Ernte war nicht sehr produktiv und von guter Qualität mit einem hohen Säuregehalt für ihre Weine. Die Ernte begann am 14. August mit dem Pinot Noir und endete am 2. Oktober mit dem Cabernet Sauvignon. Die Trauben werden gekühlt. Schwerkraft-Eingang. Niederdruckpressung mit einer 30%-igen Extraktion des Saftes im freien Gefälle. Gärung in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur. Von diesem Wein werden nur 5000 Liter hergestellt. Mehr als 48 Monate gereift
>
Paarungen mit Speisen: Meeresfrüchte, Fisch, Gänseleber
Wir von Made in Spain Gourmet sind der Meinung, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Paellas mit Meeresfrüchten, Reisgerichte) und frischen Nudeln mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt
Vins el Cep ist ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten auf nachhaltige Weise, indem sie erneuerbare Energien nutzen und die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei respektieren.
Sie arbeiten auf nachhaltige Weise, indem sie erneuerbare Energien nutzen und die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei respektieren
Sie bemühen sich um eine bessere Wasserbewirtschaftung, Abfallverringerung und Energieeffizienz und investieren, um alles mit photovoltaischer Energie zu betreiben
Ihr Weg
Die Familien Carreras, Esteve, Masana und Parera verfügten über jahrhundertelange Erfahrung, eine tief verwurzelte landwirtschaftliche Tradition und die Tradition der Weinherstellung in ihren Bauernhäusern. So begannen sie 1980 ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs repräsentieren
Can Llopart les Alzines
Die Seele ihres Projekts waren - und werden immer sein - die vier Freunde und Nachbarn, die schließlich zu Partnern wurden. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera und Josep Esteve, die aufgrund ihrer Berufung, ihres Wissens und ihrer Liebe zum Land das Projekt bis zum heutigen Tag leiten konnten
Biodinamic: Pioniere und überzeugt
Biodinamic: Pioniere und überzeugt
Im Laufe der Geschichte hat jede Generation ihr Sandkorn, ihren Fortschritt, aber auch die Weisheit, zu sehen und zu reflektieren, beigetragen. Die Erfahrungen, die sie aus diesem direkten Kontakt mit dem Land gewonnen haben, haben sie im Jahr 2000 dazu veranlasst, sich dem ökologischen Landbau zuzuwenden.
Sie konnten auch ihre eigenen Fortschritte im Bereich des ökologischen Landbaus machen
In dem Bestreben, sich auf allen Ebenen weiter zu verbessern, beschlossen sie kurz darauf, einen Schritt weiter zu gehen und biodynamische Landwirtschaft zu betreiben. Obwohl es sich damals um eine in unserem Land eher unbekannte Art der Landwirtschaft handelte, sprachen die Ergebnisse für sich, und man entschied sich für diese Methode. Und sie werden dies auch weiterhin tun
Vins El Cep ist in dieser von Weinbergen und Wäldern geprägten Landschaft geboren und aufgewachsen. Sie lieben unser Land und deshalb pflegen sie es, hören ihm zu und versuchen es zu verstehen, um zu handeln, denn sie wissen, dass alles hier beginnt, im Boden, in den Reben, in den Pflanzen und Tieren, die im gleichen Ökosystem leben, sich verstehen und ein natürliches Gleichgewicht herstellen
Beobachtung, Anstrengung und Überzeugung haben dazu geführt, dass sie seit 2003 bis heute in dieser Richtung weiterarbeiten und ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Respekt vor der Natur und der hohen Qualität der Weinkellerei anstreben. Ihr Cava Claror, der erste biodynamische Cava der Welt, ist ein Beispiel für ihre Arbeit
Es ist bekannt, dass der Weg des Weins im Weinberg beginnt. Die Persönlichkeit, das Gefühl, der Ausdruck seiner Weine ergeben nur dann einen Sinn, wenn der Weinberg jeden Tag lebendig ist. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln sind seine Landschaft
Weinberge und Landschaften
Vor Tausenden von Jahren waren diese Ländereien Teil des Meeresbodens, und schon vor mehr als 500 Jahren gab es dort Weinberge
Ihre Weinberge bestehen hauptsächlich aus alten Rebstöcken in Costers de l'Anoia, zwischen den Gemeinden Sant Sadurní d'Anoia, Gelida und Sant Llorenç. Weinberge mit ausgeprägtem Charakter, eine Qualität, die notwendig ist, um ihre Terroir-Weine zu erhalten
Die Trauben wachsen in einer sanften Hügellandschaft, die von tiefen Bächen durchzogen ist und ein typisch mediterranes Klima aufweist: mäßig heiße und trockene Sommer, milde Winter und unregelmäßige Niederschläge. Neben den autochthonen Rebsorten, die einen großen Teil der Weinberge einnehmen, wie Macabeo, Xarel-lo, Parellada und Tempranillo, gibt es auch andere wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot oder Syrah, die es ihnen ermöglichen, das Gleichgewicht in den Coupages zu finden
Die mäßig tiefen Wurzeln greifen in einen lehmig-tonig-lehmigen Boden ein, der gut strukturiert, durchlässig und auf der Ebene der Fauna aktiv ist. Dank der biologischen und biodynamischen Anbaumethoden leben und gedeihen Ameisen, Würmer und alle Arten von Organismen, die das notwendige natürliche Gleichgewicht schaffen
Verpflichtung
Verpflichtung
Verpflichtung
Engagement
Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut.
Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien und respektieren die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Weinkellerei
Sie bemühen sich um eine bessere Wasserwirtschaft, Abfallverringerung und Energieeffizienz. Sie investieren, um mit photovoltaischer Energie zu arbeiten.
Sie investieren, um mit photovoltaischer Energie zu arbeiten
Sie sind das, was man sieht
Erklärung
Erklärung
Erfahrung und Leidenschaft
Zwei Generationen verbinden Erfahrung und Tradition mit Leidenschaft und neuen Herausforderungen. Strenge Kontrolle, Technologie und der richtige Verschnitt sind der Schlüssel zum Erfolg ihrer Weine und Cavas
Vinifizierung
Vinifizierung
Die Lage der Weinkellerei neben den Weinbergen sorgt dafür, dass die Trauben unter den besten Bedingungen ankommen. Diese Traube wird mit sanftem Druck gepresst, um den edelsten Teil des Mostes, maximal 50%, zu extrahieren, was die höchste Qualität ihrer Weine garantiert. In kleinen Tanks und unter strenger Kontrolle während der Gärung wird jede Sorte getrennt nach dem Weinberg, aus dem sie stammt, vinifiziert, um jeden der Weine, die Sie erhalten werden, zu personalisieren
Zucht
Die Flaschen lagern in den Kellern, vor Licht geschützt, mit konstanter Luftfeuchtigkeit und bei niedrigen Temperaturen. Nur mit diesen optimalen Bedingungen und einer langen Reifung ist es möglich, die Trauben Jahr für Jahr in einen außergewöhnlichen Cava zu verwandeln. Die lange Reifung sorgt für die Komplexität des Bouquets, die Finesse und die Integration der Kohlensäure in ihren Reserve- und Gran Reserva-Cavas
Tirage
Tiraje
In den ersten Monaten des Jahres, wenn die Temperaturen niedriger sind, füllen sie ihre Weine und Cavas ab. Unter diesen Bedingungen findet eine langsame Gärung in der Flasche statt, um die besten Aromen und feinen Bläschen zu erhalten, mit denen der lange Reifeprozess beginnt. Ausgewählte Hefen verleihen dem Cava Komplexität und Charakter
