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Details of each combination:
Farbe: Bernstein - Dunkelbernstein.
Aroma: Blumig, mit einem klaren und deutlichen holzigen Bestandteil, trockenes Holz. Blütenhonig stammt aus mehreren gleichzeitigen Blüten und hat eine sehr variable Farbe und Geschmack.
Geschmack: Süß mit salzigen Noten und häufig mit bitteren und sauren Noten, je nach Region.
Textur: Neigt zu geringer Kristallisation, außer wenn er begleitend reich an Hülsenfrüchten (Leguminosen) ist.
Farbe: Sehr heller Bernstein.
Aroma: Blumig.
Geschmack: Fein süß, mit sauren Noten und einem köstlichen und ungewöhnlichen blumigen Rückgeschmack.
Textur: Mittlere Kristallisation.
Produktionsgebiet: Kastilien-La Mancha, Aragonien, Katalonien und Valencia.
Erntezeit: Sommer.
Farbe: Bernstein - Dunkelbernstein.
Aroma: Blumig, mit einem klaren Malzanteil (geröstetes Getreide), intensiv und mittel persistent.
Geschmack: Süß, mit klaren salzigen Noten. Im Rückgeschmack nimmt die Intensität und Persistenz des Malzes zu.
Textur: Keine oder sehr langsame Kristallisation.
Produktionsgebiet: Gesamte Halbinsel außer der Küstenregion; hauptsächlich in den Bergmassiven.
Erntezeit: Ende des Sommers.
Farbe: Hellgelb.
Aroma: Weniger intensiv, mittlere Persistenz, blumig mit Kampfernoten.
Geschmack: Süß, in der Regel ohne weitere Hinweise, manchmal mit leichten sauren Noten. Die Nasenaromen nehmen zu.
Textur: Feine Kristallisation, wenn reich an Mandel, und grob, wenn reich an Wiesenkräutern.
Produktionsgebiet: Andalusien und Extremadura.
Erntezeit: Ende des Winters und früher Frühling.
Farbe: Von hellbernsteinfarben bis dunkelbernsteinfarben.
Aroma: Intensiv und sehr persistent nach Herbstlaub, das auf den Boden gefallen ist.
Geschmack: Süß, mit klaren bitteren und salzigen Noten. Gelatinöses Gefühl im Mund aufgrund seiner hohen Viskosität.
Textur: Kristallisation mit Texturtrennung: Kristalle erscheinen inmitten der gelatinösen Masse.
Produktionsgebiet: Bergboden der zentralen und nördlichen Halbinsel.
Erntezeit: Ende des Sommers.
Farbe: Variabel je nach botanischer Herkunft, in der Regel dominieren gelbe oder gelblich-braune Orangetöne, aber auch grünliche, dunkelblaue oder weißliche Töne können dominieren.
Aroma: Blumig und erdig.
Geschmack: Mehr oder weniger süß, abhängig von der floralen Herkunft, mit sauren Noten, wenn Steppen oder Heidekraut enthalten sind. Bittere Noten, wenn Gräser, Brombeeren oder Wiesenhülsenfrüchte vorhanden sind