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Kristallpulver in weißer und geruchloser Farbe. Geeignet für den Gebrauch in Lebensmitteln. Es wird in der Backwaren- und Konditoreiindustrie als Treibmittel verwendet, um Teige aufzulockern oder ihnen Volumen zu verleihen. Es wird auch aufgrund seiner sauren Wirkung und als Säureregulator verwendet.
