Verkostungsnotizen

Intensive Aromen von wilden Früchten - Brombeeren und Heidelbeeren; Fenchel und weißer Pfeffer. Vielschichtig, frisch und konzentriert. Intensive, saftige, bläuliche Frucht, gute Schwere, hohe Konzentration, gute Balance zwischen Struktur, Körper und seidiger Textur; endet lang, straff und sehr anhaltend

Ernte / Weinbereitung: Nach sorgfältiger Auswahl und manueller Ernte werden die Trauben gequetscht und vollständig entrappt. Es folgt eine 24-stündige Mazeration vor der Gärung bei 30ºC, um die Wirkung der Traubenenzyme zu maximieren, die für die Extraktion von Farbe und Aromen verantwortlich sind.

Weinbereitung: Nach sorgfältiger Auswahl und manueller Ernte werden die Trauben gequetscht und vollständig entrappt

Mit Hilfe ausgewählter Hefen wird die alkoholische Gärung eingeleitet, die mindestens 10 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 22ºC und 24ºC stattfindet. Induzierte malolaktische Gärung mit Temperaturkontrolle

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