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Eine 'factoría do Lume' ist eine galicische Genossenschaft mit einer Marke, die auf Soßen und Gewürzprodukte spezialisiert ist, die erste in Galicien. Die Soße "Lume de Manolo's" ist eine Soße mit einem geringen Schärfegrad, der sie für fast alle Gaumen erträglich macht

Diese Sauce wird aus dem Milchsäuregärungsprozess von Chilis mit Knoblauch und Salz hergestellt. Anschließend werden Essig und Zucker hinzugefügt, so dass eine vielseitige scharfe Sauce entsteht, die mit einer Vielzahl von Produkten in Ihrer Küche verwendet werden kann.