Oro del Desierto Lechín 500ml ist ein Bio-Olivenöl extra vergine aus limitierter Produktion, das ausschließlich aus Lechín de Granada-Oliven hergestellt wird, die zur frühen Reifezeit auf den Gütern El Vicario, Sierra Bermeja und El Cortijillo de las Pencas geerntet werden, die im Desierto de Tabernas (Almería) liegen. Die Olivenhaine sind traditionell, mit Bäumen, die zwischen 80 und 250 Jahre alt sind, einige mit Tropfbewässerung und andere im Trockenanbau.

Herstellung

• Ernte: Mitte November.
• Kalte Extraktion:, 2 Phasen, nur mit mittelreifen Oliven (50% grün).
• Sorte: Lechín de Granada.
• Zone: Finca El Vicario, Sierra Bermeja und Cortijillo de las Pencas, Desierto de Tabernas (Almería).

Verkostungsnotizen

• Farbe/Erscheinung: goldgelb, gefiltert und sauber.
• Parfüm/Bouquet: mittelschwach fruchtig, mit Aromen von grünen Oliven, getrockneten Früchten und zarten Aprikosen-Noten.
• Geschmack: Weich und fruchtig, sehr ausgewogen, mit einem Hauch von Oliven und mittelreifen Früchten. Fast keine Bitterkeit und eine leichte, angenehme und harmonische Schärfe.

Hervorragende Eigenschaften

Eine einheimische Sorte der südöstlichen Halbinsel, einzigartig und schwer als einzelne Bio-Sorte zu finden. Ihr Polyphenolgehalt liegt zwischen 350 und 600 mg/kg, was ihr eine mittlere Stabilität und eine lange Haltbarkeit dank der frühen Ernte verleiht.

Partnerschaft mit Speisen

Ideal für gesalzenen Fisch wie Sardellen, Tomatensalate, Suppen, Eintöpfe mit weißem Fleisch und Desserts. Es wird empfohlen, ihn roh oder bei sehr niedrigen Temperaturen zu verzehren, damit er seine organoleptischen Eigenschaften voll entfalten kann