Pícaro del Águila Clarete wird auf traditionelle Weise hergestellt, wie es früher in der Region bei Roséweinen üblich war, indem rote und weiße Rebsorten gleichzeitig vergoren werden. Tempranillo und Albillo werden als Hauptsorten verwendet und etwas Bobal und Garnacha werden zur Herstellung dieses Weins verwendet. Sie werden gemeinsam in französischen Eichenfässern fermentiert und reifen dort 20 Monate lang.