Das Weißfleisch-Ossobuco vom Kalb ist ein Schnitt, der aus der Beinscheibenfleisch und dem Knochen des Schienbeins besteht, wodurch es ein sehr zartes Stück ist, das zu einem schmackhaften und zarten Fleisch führt, ideal zum Kochen in Eintöpfen. Ein ganzes Stück Beinscheibenfleisch vom Kalb mit seinem ganzen Knochen, portioniert in Medaillons von 4 Stück. Ungefähres Gewicht 1 kg.