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Die Eigenschaften von Protos Verdejo haben diesen Weißwein ohne Fässer zu einem der am besten bewerteten vom Verbraucher gemacht.
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Weinberge,die vor mehr als 15 Jahren gepflanzt wurden. Trockenes Land mit kiesigen Böden. Höhe zwischen 700 und 800 m ü.d.M. Erträge von 7.500 kg/ha.
Mechanische Ernte in der Nacht. Mazeration für 4/5 Stunden bei 10ºC. Pressen in einer inerten Atmosphäre und statisches Abfüllen bei 10ºC. Kontrollierte Gärung bei 13,5ºC. Reifung auf der Hefe von ca. 3 Monaten (wird durch Verkostung von Tank zu Tank entschieden).
Farbe:Strohgelbe Farbe mit grünlichen Nuancen, die auf Jugend hinweisen. Sehr sauber und hell.
Nase: Aroma von mittlerer bis hoher Intensität und komplex. Frische tropische Aromen wie Ananas und Zitrusfrüchte stechen hervor, ebenso wie weiße Früchte (Apfel) und krautige (Buchsbaum und Fenchel), die typisch für die Sorte Verdejo sind.
Geschmack:Trockener Wein mit einem Einstieg, der überrascht, indem er die Frische und die moderate und ausgewogene natürliche Säure mit der Rundheit, dem Körper und der Struktur der Reifung auf der Feinhefe vereint. Leicht bitter, charakteristisch für Verdejo und mit einer langen Persistenz, die eine angenehme Erinnerung an Wein im Mund hinterlässt.
