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Prunotto Barolo ist ein Rotwein, der aus Nebbiolo in der DOCG Barolo von Prunotto hergestellt wird.
Mazeration über 15 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als 30°C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für 24 Monate in französischen Eichenfässern und in geringerem Maße in Sekundärfässern. Nach der Abfüllung verbringt der Wein weitere 12 Monate in den Kellern von Prunotto.
Im Mund ist er reichhaltig, frisch, kraftvoll und vital, manchmal fest aufgrund der starken Tanninstruktur. Er endet mit einem anhaltenden, leicht bitteren Nachgeschmack. Vollmundiger und samtiger Geschmack, sehr ausgewogen.
