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Herstellung und Reifung

Ramón Bilbao Crianza ist eine sortenreine Tempranillo. Vielleicht ist dies der Wein mit der größten Regelmäßigkeit in der gesamten Palette, das Geheimnis liegt in der Überwachung während des gesamten Zyklus jeder Parzelle und der Ernte zum optimalen Zeitpunkt. Ein weiterer Schlüsselaspekt ist die separate Gärung jeder Parzelle und die endgültige Assemblage der Weine vor der Reifung und bei jeder Umlagerung. Die Gärungstemperaturen werden bis auf 28-29ºC kontrolliert und die Pressungen erfolgen schnell, wenn die Extraktion von Farbe (Anthocyane und Tannine) das optimale Niveau erreicht.

Der vegetative Zyklus für die Trauben, aus denen Ramón Bilbao Crianza hergestellt wird, war sehr günstig und mit einer geringen Anzahl von Schädlingen oder Krankheiten, sowie einem ausgezeichneten vegetativen Wachstum und einem guten Gesundheitszustand der Reben bis zum Ende des Zyklus, wenn auch mit etwas Trockenheit in bestimmten Gebieten. Der außergewöhnlich gesunde Zustand der Trauben war ein entscheidender Faktor für die Weinlese, da sie problemlose Gärungen ermöglichte und gut strukturierte Weine mit hohen Farbniveaus versprach. Die sehr niedrigen Erträge im Weinberg haben auch dazu beigetragen, dass die Weine dieses Jahrgangs analytisch zu den drei besten der letzten 30 Jahre laut dem Regulierungsrat gehören. Nicht umsonst wurde diese Ernte offiziell als hervorragend eingestuft.

Verkostungsnotiz von Ramón Bilbao Crianza

• Aussehen: Ramón Bilbao Crianza hat eine kirschrote Farbe mit rubinroten Schattierungen und einem intensiven Hintergrund, einem kräftigen Rot, fast Granat.
• Nase: In der Nase zeigt er edle Hölzer, wobei Kokosnuss und Pfeffer deutlich werden, auf einem subtilen und duftenden Hintergrund von reifen schwarzen Früchten und Kompott. Es erscheint auch ein likörartiger und balsamischer Hintergrund.
• Geschmack: Im Mund ist er frisch und harmonisch, aber mit Charakter. Gute Verbindung von sortentypischen und würzigen Noten.

Paarung

Ramón Bilbao Crianza eignet sich ideal für die Begleitung von Wurstwaren, milden Käsesorten und einer Vielzahl von Fleischgerichten, einschließlich blauer Fische.

Es wird empfohlen, diesen Rotwein bei einer Temperatur von 16-18ºC zu genießen.

Datenblatt

Weintyp: RotweinWeingut: Ramón BilbaoRebsorte: TempranilloAusbau: CrianzaAlkoholgehalt: 14%Format: 75cl.Ursprungsland: SpanienHerkunftsbezeichnung: Rioja